家装厨房设计-合肥厨房设计-安徽友福厨具

 西餐厨房布局有以下五方面的基本原则：

1．西餐厨房出品应程序化，同时尽可能使生产线路．---西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。

2．西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面．并力求与西餐营业场所靠近或相邻．呈辐射状布局，当然一切根据实际情况来。

3．厨房功能区域、作业点应安排紧凑，主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行，不可交叉或重叠，以满足西餐厅生产的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求：设备尽可能套用、兼用，优化组合集中设计热源设备。

4．厨房设备的配置安装必须合理，便于清洁、维修和保养。

5．厨房工作环境的设计。必须体现“以人为本”的思想．优良的工作环境能够充分调动广大员工的工作积极性和形成友善的沟通渠道。餐饮店厨房设计注意事项：

1、厨房的通风。 不管厨房选配---的运罩，甚至直接采用简捷的排风扇，的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。

 2、厨房的明厨、明档。  餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。

3、厨房地面。  厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。  

4、厨房的用水和明沟。 有许多厨房在设计水槽(水池)时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。

5、厨房的灯光。  餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。随着西餐厅的不断成熟壮大．竞争日益激烈．全新的西餐经营模式也随之涌现，餐厨设备的更新和现代化程度也越来越高。因此，西餐厅必须根据市场结构的调整和西餐经营发展的方向．健全和发展厨房设计和布局的体系，为产品---不断升级，为开拓市场奠定物质基础。